Сучасні вимоги до вентиляції для кафе

Сегмент громадського харчування постійно розвивається, підвищуються вимоги до організації бізнесу. Тільки ресторани та кафе, які зацікавлені у наданні високого рівня сервісу, націлені на результат, виграють у конкурентній боротьбі.

Багато залежить не тільки від якості кухні, ввічливості офіціантів, а й від обстановки у приміщеннях, комфорту. Важливо не тільки зробити свіжий ремонт, купити якісні меблі. система вентиляції для кафе відповідає за комфортний мікроклімат, запобігає проникненню в зали для гостей запахів з кухні. Якщо її спроектовано неправильно, гості відчуватимуть аромати смаження, цибулі, м'яса – і це зіпсує все враження. Кухня має бути бездоганною та прихованою від очей відвідувачів.

Якою має бути вентиляція в кафе

Постійними клієнтами кафе і ресторанів люди стають з різних причин, далеко неледня – атмосфера певного закладу. Людині хочеться відпочити, відволіктися від повсякденного клопоту і просто розслабитися. Зробити це у задимленому приміщенні непросто.

Якісна вентиляція у ресторанах та кафе усуває відпрацьоване повітря, неприємні аромати, запах кухні. Саме задуха призводить до того, що деякі заклади залишаються без відвідувачів.

При проектуванні вентиляції для кафе необхідно враховувати специфічні особливості приміщень. У закладі громадського харчування виділяється кілька зон:

  • вхідна;
  • зал для гостей;
  • кухня;
  • санвузол.

До облаштування кожного приміщення висуваються свої вимоги. Можна організувати кімнату для куріння – у такому разі має бути передбачена потужна вентиляція. На кухні встановлюється спеціальне обладнання, що фільтрує повітря та уловлює частинки жиру.

рекомендації експертів

  • Створіть оптимальну вентиляцію для кожного типу приміщення – гардеробу, санвузла, комори, залу для відвідувачів та кухні.
  • У різних приміщеннях повинен бути створений оптимальний повітрообмін – подбайте про нормальний приплив та витяжку повітря.
  • При виборі установок для вентиляції зважайте на особливості дизайну, стиль оформлення приміщення. Обладнання має гармонійно доповнювати інтер'єр, а не виділятись на загальному тлі.
  • При розрахунку потужності вентиляції для зали відвідувачів враховується кількість посадкових місць та щільність їхнього розташування.
  • Для невеликих приміщень може бути достатньо припливної та пари витяжних установок. Якщо ресторан великий, зупиняйтесь на професійному високопотужному обладнанні.

Часті помилки при проектуванні

Якщо ви самостійно вибираєте обладнання або звертаєтесь до непрофесіоналів, то ризикуєте припуститися серйозних помилок – вони негативно позначаються на мікрокліматі в різних приміщеннях кафе. Найчастіший недолік - створення єдиної системи вентиляції для кухні та зали. Якщо у закладі створюється одна повітроводна мережа, це є грубим порушенням норм.

Інший момент – при змішуванні прохолодного повітря із зали з гарячим з кухні у приміщеннях з'являються пліснява та грибок. Також високі ризики проникнення гарячої пари та кухонних запахів до зали для відвідувачів. Економія на проектуванні цього не варта.

Іноді потужність вентиляції навмисне занижується для утримання тепла в холод. Чого можна домогтися – нестачі повітря та задухи у приміщеннях, а не теплозбереження.

Не підходить система, яка розрахована лише на вентиляцію повітря. У спеку необхідно кондиціонувати місце, в холодну пору року - обігрівати. Вам доведеться докуповувати додаткове обладнання – а модернізація системи коштує дорого.

Компанія «Альянс Ейр» пропонує обладнання для вентиляції ресторанів та кафе за вигідними цінами. Вона займається постачанням по Україні та сервісним обслуговуванням пристроїв.

Make-Self.net

Ми у соціальних мережах: Facebook, Telegram, YouTube.
Для зручності користування сайтом використовуються Cookies. Угода про використання CookiesПолітика конфіденційності.
© 2022 Make-Self.net. Всі права захищені. Повне чи часткове копіювання матеріалів сайту без погодження з редакцією заборонено.